Prácticas profesionales que transforman el entorno

El aseguramiento de la inocuidad alimentaria es uno de los mayores retos del sector agroalimentario. En este contexto, Yaritza Ángeles Moreno, egresada de la Ingeniería en Innovación Agroalimentaria de la Universidad Intercultural de Baja California, desarrolló un proyecto aplicado que propone la implementación de un Sistema de Administración de Inocuidad Alimentaria (SAIA) orientado a fortalecer los procesos internos y elevar la competitividad de la unidad receptora Baja Plants, S.A.P.I. de C.V..

Su trabajo no se quedó en el planteamiento teórico. A partir de su experiencia en campo, Yaritza diseñó una propuesta basada en herramientas técnicas como manuales de buenas prácticas, procedimientos operativos estandarizados, registros de control, listas de verificación y el análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP). Estas acciones están orientadas a optimizar prácticas de higiene, manejo de alimentos, trazabilidad y estandarización de procesos, con el objetivo de reducir riesgos de contaminación y mejorar el control de las actividades productivas.

Uno de los aspectos más relevantes del proyecto fue la adaptación de estos procedimientos al contexto sociocultural de la unidad receptora. La propuesta contempla estrategias de capacitación accesibles y pertinentes para el personal, integrando saberes locales y ajustando las herramientas técnicas a las condiciones reales del entorno. Este elemento permitió que el sistema planteado no solo respondiera a normas de calidad, sino también a la dinámica humana y cultural del espacio productivo.

Este trabajo fue desarrollado bajo la modalidad de Experiencia en Prácticas Profesionales, lo que permitió a la egresada aplicar sus conocimientos en un entorno real, fortaleciendo la vinculación entre la universidad y el sector productivo regional, y demostrando cómo la formación académica puede traducirse en soluciones concretas.

El proyecto fue presentado el pasado 26 de marzo durante su evaluación profesional en las instalaciones de la Universidad Intercultural de Baja California, ante el comité integrado por la M.E.I. Yenisel Delgado Soto como directora, el Dr. Julián Rodríguez López y el Ing. Ernesto Ventura Mendoza, quienes reconocieron la pertinencia técnica y aplicada de la propuesta.

Posteriormente, se llevó a cabo la ceremonia de toma de protesta, presidida por la Mtra. Jatzire Espinosa Carrera, Coordinadora del Programa Académico de Ingenierías, en un acto que marcó la culminación de su formación académica.

Este logro no solo representa la titulación de una egresada, sino la evidencia de cómo la formación en la UIBC impulsa proyectos que inciden directamente en el fortalecimiento de los sistemas productivos desde una perspectiva técnica, profesional e intercultural.