Innovación agroalimentaria brilló en la UABC

San Quintín, B.C. – 19 de noviembre de 2025
La Universidad Intercultural de Baja California (UIBC) se hizo presente con una notable participación en la Feria de Proyectos 2025-2, organizada por la Facultad de Ingeniería y Negocios San Quintín (FINSQ) de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC).

Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Innovación Agroalimentaria demostraron sus habilidades y visión con tres propuestas innovadoras, posicionándose como ponentes destacados en el evento.

Tres proyectos que marcan tendencia:

El estudiantado, que cursa diferentes semestres, expusieron proyectos que abordan desde snacks saludables hasta suplementos agropecuarios, mostrando la amplitud y el enfoque sostenible de su formación:

-Tercer semestre: "Napolitas" (La revolución del insecto comestible) El equipo de tercer semestre presentó Napolitas, unas obleas nutritivas elaboradas con harina de chapulín y acompañadas de una mermelada artesanal de manzana. La propuesta resalta por incorporar la entomofagia como una alternativa sostenible y rica en proteína, posicionándose como un snack saludable y con potencial de mercado.

-Quinto semestre: "Cua a Jatu" (Chamoy saludable y artesanal) El grupo de quinto semestre desarrolló Cua a Jatu, un chamoy artesanal que ofrece una opción más natural y saludable frente a las versiones comerciales. Su formulación, basada en ingredientes naturales, busca promover un consumo consciente sin renunciar al sabor característico de este producto tradicional.

-Séptimo semestre: "Ostionova" (Calcio sostenible para el Agro) El proyecto Ostionova, elaborado por estudiantes de séptimo semestre, consiste en un suplemento de calcio de alto rendimiento elaborado a partir de concha de ostión. Esta iniciativa se alinea con el modelo de economía circular y está dirigida a los sectores avícola, agrícola y ganadero, con el propósito de mejorar la nutrición y la productividad.

Fortaleciendo la colaboración interinstitucional
La delegación de la UIBC estuvo a cargo de la Mtra. Yenisel Delgado Soto y del Ingeniero Elías Santos Vásquez docentes responsable de los tres grupos.
La Mtra. Delgado Soto expresó su satisfacción por el desempeño del estudiantado y el valor del intercambio académico:

"Esta fue una excelente oportunidad para que nuestros estudiantes muestren sus habilidades y pongan a prueba sus conocimientos en un entorno profesional. Agradezco sinceramente al M.P.A. José Guadalupe Pedro Méndez por extender la invitación. Estos espacios no solo validan el trabajo de las y los jóvenes, sino que también refuerzan la colaboración entre ambas instituciones educativas, algo vital para el desarrollo regional."

La participación de la UIBC en la Feria de Proyectos de la UABC subraya el compromiso de ambas universidades con la innovación agroalimentaria y la formación de profesionales capaces de transformar el sector productivo de Baja California.